Frisk hjemmelavet pasta: god, men nogle gange banal! Lad os give det et ekstra gear, en merværdi: bare aromatiser dejen med skal og citronsaft for at give den en ny smag. Et alternativt krydderi? Tænk på en sauce med persille og appelsin: Det er jeg sikker på, jeg kan at overraske dig!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 239 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pasta
- 100 g hvidt mel af type 00
- 150 g genmalet semulje af hård hvede
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- 120 g æg (2 medium)
Til dressingen
- 40 g persille
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 40 ml ekstra jomfru olivenolie
- 120 ml ubehandlet appelsinsaft
- 5 g majsstivelse
Nødvendige materialer
- Skål
- Dejvalsemaskine eller kagerulle
- Nedsænkningsblender
- Becker
- Juicer
- Vægt vejer mad
- Rivejern
Forberedelse
- Forbered den friske citronpasta ved at blande den formalet durumhvedegryn med det hvide mel 00. Krydr melene med citronskal og bland med de to æg og saften af en halv citron: arbejd alle ingredienserne med hænderne, indtil du får en meget blød og fløjlsagtig pasta. Hvis dejen ser klistret ud, tilsættes lidt mere mel.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i 15 minutter for at gøre den lettere at arbejde.
- Imens klargøres dressingen. Vask persillen, skyl den og saml den i et bæger. Skær en appelsin og pres saften. Hæld appelsinsaften i bægeret, tilsæt salt og peber, olien og en teskefuld majsstivelse. Indfør nedsænkningsmixeren og blend til en sauce.
Vidste du, at
Majsstivelse bruges til at tykne saucen, ellers ville den være overdrevent flydende, når den er tilsat pastaen.- Rul dejen ud med en kagerulle eller med en elektrisk maskine for at få et tyndt ark. Før dejen gennem den specifikke matrice for at få nudler.
- Fortsæt med at tilberede pastaen. Dyp tagliolini i rigeligt vand med lidt salt: kog i et par minutter, tøm derefter tagliolini med en gaffel og smid dem i en gryde og tilføj saucen.
Den alternative idé
Disse citron tagliolini er også fremragende med en topping af fløde og røget laks!- Til smag tilsættes lidt revet parmesanost.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Kan du lide tanken om at skjule en aroma i dejen? Hvorfor ikke prøve lidt appelsin eller endda lidt hakket persille eller basilikum! Hav det sjovt med at lave nye interessante pastaformer: selv i påsken giver denne pasta dig mulighed for at servere elegante og raffinerede retter.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Fettuccine al Limone med persillesovs er en opskrift, der tilhører gruppen af første retter.
Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider med høj biologisk værdi.
Kolesterol er rigeligt og fiber betydeligt.
Citron Fettuccine med persillesovs er en mad, der egner sig til næsten alle kostvaner. Det tilrådes at reducere forbrugsfrekvensen og den gennemsnitlige portion i tilfælde af hyperkolesterolæmi.
Overfladen af fibre kan favorisere intestinal peristaltik.
De indeholder gluten, så de egner sig ikke til kosten for cøliaki.
De indeholder ikke laktose og er velegnede til kosten for intolerance over for mælkesukker.
De er tilladt af den vegetariske filosofi, men ikke af den veganske.
Den gennemsnitlige portion (af ingredienser) er ca. 100-150 g (240-360 kcal).
