'resultatet af befrugtningen af "plantens æggestok, der har til formål at give frø eller frø indeholdt i det beskyttelse, næring og diffusionsmidler"
'resultatet af befrugtningen af "plantens æggestok, der har til formål at give frø eller frø indeholdt i det beskyttelse, næring og diffusionsmidler"
som afslører et meget bredere syn på det populære frugtbegreb. Med respekt for den førnævnte "botaniske" definition skal disse betragtes som frugter enkel (tørret, f.eks. bælgfrugter og kastanje eller kødfulde, såsom druer, oliven, græskar, valnødder, granatæbler, kakao, muskatnødder, agurker, bananer, tomater osv.), dem aggregater (polydrupe, ligesom brombær, conocarpo som jordbær) og uden held (sorosio, som ananas og syconium, som fig).
Læseren bør ikke blive imponeret over introduktionens semantiske vanskeligheder og etymologiske specificitet; nedenfor vil vi KUN beskæftige os med almindelig frugt, det er den kødfulde, hvorfra det også er muligt at ekstrahere en saft eller industrisaft ... på på den anden side, ja håber INGEN forsøger at presse kastanjer eller bønner for at ekstrahere saft!
Appelsinjuice ... at spise
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Generelt tilberedes frugtsaft med ingredienser som: drikke eller naturligt mineralvand, ordentlig frugtsaft eller frugtekstrakter, naturlige essenser, saccharose, citronsyre og / eller vinsyre.
Frugtsaften har en tør rest lig med eller større end 10% og dets indhold af naturlig juice den kan ikke gå under 12%; det er drikkevarer med en temmelig høj energikraft, men den ernæringsmæssige sammensætning afhænger i det væsentlige af typen af frugtsaft. Forskellige frugtsaft er dem, der er fremstillet af forskellige hele frugter og: med frugtkød eller uden frugtkød, med eller uden tilsat sukker (naturligt), med eller uden vitaminer (A-C-E) og tilsatte mineralsalte osv.
(kalium-K og magnesium-Mg) ansvarlig for forbedring af kosten i PRAL; Desuden repræsenterer hele frugter en af de 4 primære kilder til kostfibre, en nyttig eller endda væsentlig andel til regulering af intestinal transit (baseret på subjektivitet). Frisk frugt indeholder mange vitaminer, især af β-caroten-typen (gruppe A) og ascorbinsyre (C-vitamin); der er også mere eller mindre konsekvente spor af vitamin E, K og gruppe B.
Fra et energimæssigt synspunkt er der noget for enhver smag af hele frugter! Det betyder, at ifølge afledningsplanten, hele frugt kan være lav i kalorier eller meget kalorieindhold, med en forekomst af kulhydrater eller lipider, der tilpasses i overensstemmelse hermed til specifikke behov. Det meste af frugtkødet, der forbruges i Italien, er overvejende sukkerholdigt, med energiforsyninger fra 30 kcal / 100 g vandmelon til 69 kcal / 100 g druer (vi udelukker 11 kcal / 100 g citroner fra listen, som sjældent indtages af frugt). Det TYPISKE kulhydrat i fuld frugtkød er fructose, et monosaccharid med et lavt glykæmisk indeks stærkt anbefalet (frem for glucose eller maltodextriner) i moduleringen af insulinresponset til diabetikere; udskift ALLE fødevarer baseret på glukose (eller dets polymerer) med frugt, men den frugt (på trods af at den er sukkerholdig) repræsenterer en energikilde præget af en bedre metabolisk effekt end mange andre forarbejdede og raffinerede fødevarer.
På det italienske marked er der også importeret frugt, mere eller mindre konsumeret og kendt; de spænder fra den velkendte banan (66 kcal / 100 g) til avocado (i det væsentlige lipidmættet, med 231 kcal / 100 g) eller kokosnød (også fundamentalt lipidisk, men med mellemkædede fedtsyrer, med 351 kcal / 100 g) osv.
Hele frugter er en gruppe fødevarer, der også egner sig meget til at understøtte atletisk præstation, da den er let at transportere (f.eks. For cyklister eller maratonløbere) og godt fordøjelig; desuden tillader det: rehydrering effektiv, det reintegration af mineralsalte og supplement energisk fructose.
NB. Selvfølgelig kan selv hele frugt, hvis den indføres i overskud (> 600-800 dage / dag for stillesiddende), være ansvarlig for stigningen i kropsvægt.
og nogle lipider); derfor vil jeg IKKE kalde dem upassende, men sekundært til valget af hele frugter.
Efter dette KUNDE vi godt tolerere også naturlige frugtsaft eller uden tilsat sukker (dem, der er integreret med antioxidanter, er også velkomne); i modsætning til juice udsættes de ALTID for industrielle emballageprocesser og en forøgelse af holdbarheden (varmebehandling og tilsætning af konserveringsmidler) samt korrektion af surhed, aroma og smag. De er ikke særlig forældede drikkevarer, selvom det ville være god praksis at begrænse dem til engangsforbrug, og derfor kan de IKKE defineres som en erstatning for hele frugter.
Vi slutter af med at tale om frugtsaft tilsat sukker, som er de mest almindelige; selvom de ofte indeholder en god portion frugtkød, er de ekstremt kaloriefattige (endda mere end cola eller lignende drikkevarer) og bevarer ikke (hvis ikke tilsat) bemærkelsesværdige vitaminindhold.
Sødet frugtsaft kan absolut IKKE erstatte forbruget af hel frisk frugt, som de er: mere kalorieindhold, mindre nærende, ikke særlig mættende og med et højere glykæmisk-insulinindeks.
