Kakao i Herbalist: Kakaos egenskaber

Videnskabeligt navn

Familie

Oprindelse

Synonymer

Dele brugt

Kemiske bestanddele

• Polyfenoler;
• Tanniner;
• Biogene aminer;
• Lipider;
• Purinalkaloider (koffein og theobromin);
• Proteiner;
• Kulhydrater;
• Mineralsalte;
• Vitaminer;
• Anandamid;
• Tetraisoisoquinolin.

Kakao i Herbalist: Kakaos egenskaber

Chokoladen fremstillet af frøene af Theobroma cacao det betragtes faktisk som en "funktionel føde", det vil sige en fødevare, der på den ene side kan forsyne organismen med næringsstoffer og på den anden side i stand til at producere en positiv biologisk effekt. Kulhydrater, proteiner og lipider indeholdt i den repræsenterer en pool med en høj næringsværdi og er velegnede til atleter og astheniske personer. Kakao indeholder også en lille procentdel koffein, cirka 20% af den, der er indeholdt i kaffefrø, og det er derfor svært for dette madmiddel at forårsage irritabilitet, nervøsitet eller søvnløshed.