Ahornsirup: Ernæringsmæssige egenskaber

Hvad er ahornsirup?

Ahornsirup er en sød, tyktflydende og klæbrig væske, opnået ved at skære stammen af ​​ahorn træer (træer af slægten Acerum). Den søde saft, der kommer ud af disse snit, indeholder fra 2 til 5% saccharose; efter høst koges det i lang tid for at fordampe det meste af vandet og koncentrere sirupen.

Omkring 3 kg sukker kan fås fra et mellemstort træ. Træerne bruges hovedsageligt til ekstraktion af sirup (sukker ahorn - A. saccharum - rød ahorn - A. rubrum - sort ahorn - A. nigrum) vokser rigeligt i nogle regioner mellem Canada og USA; ikke overraskende er ahornsirup, der fås i de mest velassorterede supermarkeder eller herbalists butikker, en typisk canadisk specialitet.
Bemærk: Andre ahornarter, der bruges til sirupsproduktion, er: Manitoba ahorn (A. negundo), sølv ahorn (A. saccharinum - ikke at forveksle med saccharum) og Oregon ahorn (A. macrophyllum).

Lignende sirupper kan også laves af birk eller palmer.