Pyridoxin phosphoryleres til pyridoxin 5 "-phosphat, som derefter oxideres til pyridoxal 5" -phosphat, hvis aldehydgruppe har evnen til at reagere med de primære aminogrupper, der giver Schiff -baser og gør aminosyremolekylet følsomt over for mange reaktioner.
B6 -vitaminets primære funktion er som et coenzym til at understøtte forskellige enzymer, der hovedsageligt er involveret i metabolismen af aminosyrer.
af tarmepitelceller phosphoryleres vitaminet igen og bevares her, indtil det omdannes til pyridoxinfosfat.Nogle faktorer såsom teknologiske behandlinger, kostfibers adsorberende kraft og tilstedeværelsen af vitamin B6-analoger (hydroxy-pyridoxin eller glycosyleret pyridoxin) kan begrænse dets biotilgængelighed., bundet til albumin og af røde blodlegemer, bundet til hæmoglobin.
Det meste af vitaminet aflejres i leveren og transporteres efterfølgende fra plasmaet til vævene i en defosforyleret form. Overskydende pyridoxal omdannes til 4-pyridoxalsyre og elimineres i urinen.
Den samlede mængde vitamin B6 i menneskekroppen er ca. 1 mmol, og 80 ÷ 90% er koncentreret i musklen hovedsageligt i form af pyridoxalphosphat bundet til glykogen-phosphorylase.
; bindingen af pyridoxalphosphat med apoenzymerne sker gennem dannelsen af en Schiff-base mellem coenzymets C-keton og e-aminogruppen i en lysinrest af apoenzymet.
B6 -vitamin griber ind i reaktionerne af:
- transaminering af a-aminosyrer;
- decarboxylering af a-aminosyrer;
- oxidativ deamination af aminer, dehydrering af serin;
- frigørelse af svovl fra cystein;
- enzymatisk racemisering i interkonvertering af L- og D-aminosyrer.
Pyridoxalphosphat griber også ind:
- metabolisme af tryptophan (kynureninase);
- transformation af linolsyre til arachidonsyre;
- dannelse af sphingolipider i myelinskeden;
- syntese af mange neurotransmittere: serotonin, taurin, dopamin, noradrenalin, histamin og y-aminosmørsyre (gamma-aminosmørsyre);
- dannelse af δ-amino-levulinsyre (en forløber for hæm);
- i katalysen af den glycosidiske binding (glycogen-phosphorylase);
- som en modulator af steroidhormoner.
Alvorlig hypovitaminose kendes hos spædbørn fodret med uegnede kommercielle formler, hvilket resulterer i CNS -lidelser (kramper).
Rottemangel er kendt og manifesterer sig som dermatitis (hale, ben, ører, næse og omkring øjnene) ledsaget af stunting, ødem, hypokrom anæmi og nervøse lidelser.
Toksicitet er ret lav, forekommer ved doser> 250 mg / dag med neurotoksicitet (perifer sensorisk neuropati) og lysfølsomhed.
og i det aleuroniske lag), bælgfrugter, nødder.Især i fødevarer med oprindelse grøntsag Vitamin B6 findes bundet til proteiner eller ikke-proteinforbindelser (glycosider), som gør det utilgængeligt, og derfor tilvejebringes det i større biotilgængelighed af fødevarer af animalsk oprindelse.
/ dag. Der forventes en stigning på henholdsvis 20% og 30% for den gravide og sygeplejersken.
For yderligere information: ZMA: Zink Magnesium og vitamin B6
