Cherrytomater Taggiasca oliven Kapers Persille Citron Hvidløg Luk øjnene: kan du lugte disse dufte? Det er de karakteristiske dufte fra middelhavskøkkenet. I dag foreslår jeg en ret, der kan forstærke dem til fulde: bagte nye kartofler.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 80 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 kg nye kartofler eller kartofler
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 1 kvist persille
- 2 fed hvidløg
- Ubehandlet citronskal
- 50 g Taggiasca -oliven eller sorte oliven
- 30 g kapers
- 300 g cherrytomater
- 1 tsk oregano
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Bageplade
- Kniv
Forberedelse
- Vask de nye kartofler i ferskvand, skrub dem med en børste for at fjerne alle spor af urenheder og jord.
- Forkog de nye kartofler i rigeligt vand i 3-5 minutter.
Vidste du, at
Nye kartofler kendetegnes ved deres meget tynde skind og ikke særlig melede konsistens: for disse egenskaber er nye kartofler ideelle til at blive spist med skindet og bagt i ovnen. Tilberedningstiden kan variere alt efter størrelsen på kartoflerne. Til homogen tilberedning anbefales det at vælge kartofler af samme størrelse.
Forberedelse i vand er vigtig for at fremskynde tilberedningstiden i ovnen.- Hæld kartoflerne op af vandet, og skær skallen med en kniv.
- Læg kartoflerne på et ovnfast fad, pas på ikke at overlappe dem. Hvis kartoflerne er for store, kan de skæres i halve eller i tern.
- Dryp kartoflerne med en skvæt olie, uden at overdrive, tilsæt to fed hvidløg og oregano. Smag til med salt og peber. Kog kartoflerne i ovnen ved 180 ° C (tilstand: ventileret) i 10 minutter.
- Efter 10 minutter fjernes kartoflerne fra ovnen, fjernes hvidløg, tilsættes hele eller halverede cherrytomater, og koges i yderligere 30 minutter. Fjern fra ovnen, og afslut med at tilføje afsaltede kapers og Taggiasca oliven. Kog kartoflerne til en anden 10 minutter eller indtil hjertet er blødt.
En alternativ madlavning
For at fremskynde processen kan de nye kartofler skæres i tern og koges i en gryde med tomater, oliven og kapers. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at tilberede kartoflerne i vand.- Fjern fra ovnen, drys overfladen med hakket persille og citronskal. Server de nye kartofler glødende varme.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Nye kartofler i middelhavsstil er en god sidefad til dine yndlingsretter! Hvis du vil, kan du tilføje nogle rødløgskiler eller, hvis du ikke er vegetar, pakke dem ind med bacon eller smag dem til ansjosfileter: en "eksplosion af smag, som du ikke vil kunne modstå."Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det af Middelhavsbagte nye kartofler er en opskrift, der falder inden for gruppen af tilbehør.
Det har et ubetydeligt energibidrag; kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol er fraværende og fiber tilfredsstillende.
Nye kartofler i middelhavsstil - i ovnen er velegnede til de fleste kostvaner. Det er imidlertid nødvendigt at reducere andelen og hyppigheden af forbrug i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
De indeholder ikke gluten og laktose, og derfor egner de sig til kosten for relaterede intolerancer.
De er tilladt af vegetariske og veganske filosofier.
Den gennemsnitlige portion svarer til ca. 100-200 g (80-160 kcal)
