Hvedekimolie

Hvad er det ?

Hvedekimolie ekstraheres fra den "levende" del af hveden, som fylder omkring 2-4% af frøets samlede vægt.

Hvis det bruges til madlavning, har hvedekimolie en meget intens smag. Det er ret dyrt og på grund af dets kemiske egenskaber (på trods af det fremragende indhold af vitamin E) er det også let letfordærveligt; derfor bør det bevares i et køligt og mørkt sted (i køleskabet).
Hvedekimolie er også blevet testet til andre anvendelser, såsom forøgelse af cirkulationsblodgennemstrømning og nervøs reaktionstid (i mental kronometri); resultaterne var mere eller mindre utydelige.
Hvedekimolie kan også prale af en temmelig vigtig kosmetisk anvendelse; den finder anvendelser i topisk dermatologisk behandling af strækmærker, keloider (ar), betændelse, tør hud og aldring. For mere information om de kosmetologiske anvendelser af "hvedekimolie, læs artikel ved at klikke her.

Ernæringsegenskaber

Hvedekimolie betragtes som en rigtig funktionel fødevare eller næringsmiddel.

Først og fremmest må vi ikke forveksle olien med kimen (eller embryoet), som den ekstraheres fra. Faktisk har hvedekimen - som betragtes som den levende del af frøet - forskellige kemiske egenskaber i forhold til produktet af dens presning og adskillelse. Især er hvedekimen rig på vandopløselige og fedtopløselige komponenter, mens kun sidstnævnte er til stede i olien; de væsentlige forskelle ligger derfor hovedsageligt i, at:

• Olien er et koncentrat af lipofile molekyler, hvorfor niveauerne af beslægtede vitaminer, fedtsyrer og plantesteroler er meget højere end i hele embryoet
• I kimen er der også mange vandopløselige vitaminer (fra gruppe B og C-vitamin), mineralsalte, enzymer, peptider og fibre.

Ernæringssammensætning pr. 100 g "hvedekimolie"

Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)

Kemisk sammensætning Værdi for 100g Spiselig del 100% Vandfald tr Proteiner 0,0 g Lipider i alt 99,9 g   Mættede fedtsyrer 15,6 g Enumættede fedtsyrer 20,0 g Flerumættede fedtsyrer 59,3 g Flerumættet / mættet forhold 3,8 Kolesterol 0,0 mg Kulhydrater tilgængelige 0,0 g   Stivelse 0,0 g Opløselige sukkerarter 0,0 g Total fiber 0,0 g   Opløselig fiber 0,0 g Uopløselige fibre 0,0 g Phytinsyre 0,0 g Alkohol 0,0 g Strøm 899,0 kcal Natrium tr Kalium tr Jern 0,0 mg Fodbold 0,0 mg Fosfor 0,0 mg Magnesium - mg Zink - mg Kobber - mg Selen - µg Thiamin 0,0 mg Riboflavin 0,0 mg Niacin 0,0 mg A -vitamin retinol ækv. 0,0 µg C -vitamin 0,0 mg E -vitamin 133,0 mg

Ernæringsegenskaberne ved hvedekimolie skyldes hovedsageligt rigdom in vit E og essentielle fedtsyrer (flerumættede), selvom sidstnævnte i balance også let kunne findes i andre naturprodukter.

Hvedekimolie kan bidrage til forbedring af lipidprofilen i blodet (kolesterol og triglycerider), til opretholdelse af fysiologisk blodtryk og til optimering af forsvarssystemet mod frie radikaler (vitamin E). Dette resulterer i reduktion af kardiovaskulær risiko og moderering af generaliseret oxidativ stress.

Den gennemsnitlige portion hvedekimolie er den samme som enhver anden krydderiolie; derfor bør det ikke overstige 5-10 g pr. mad, der skal krydres.
Denne grænse pålægges af oliens kaloripotentiale, som - hvis det tages i store mængder - kan favorisere lagring af fedt i kroppen. Selvom hvedekimolie virker positivt på de fleste komplikationer i forbindelse med fedme og stillesiddende livsstil, skal den betragtes som en fødevare, der potentielt er ansvarlig for fedtophobning og de negative konsekvenser forbundet med den.

Typer af fedtstoffer

Hvedekimolie er meget rig på octacosanol, en mættet langkædet alifatisk fedtsyre, også kendt som n-octacosanol eller octacosylalkohol. Nogle spekulerer i, at octacosanol kan være involveret i forbedring af sportens præstationer, men dets effektivitet er ikke bevist.

Nogle flerumættede fedtsyrer af hvedekim er af den essentielle type (omega 6 og omega 3) og har en markant kolesterolsænkende funktion.

Hvedekimolie giver 133 mg / 100 g E -vitamin, som er det mest betydningsfulde niveau for enhver mad, der ikke har gennemgået nogen befæstning. Det skal også huskes, at indholdet af dette næringsstof, såvel som mange andre, varierer alt efter frøets enzymatiske aktivitet. Faktisk, takket være spiring, har embryoet en tendens til at aktivere sig selv og øge sin kemiske bagage næsten eksponentielt , herunder vitaminer., mineralsalte, andre antioxidanter osv.
Nedenfor er en oversigtstabel over fedtsyrerne, der hovedsageligt er indeholdt i hvedekimolie.

Komponent % Linolsyre (omega 6) 59,8 Palmitinsyre 17,4 Oliesyre 15,2 Linolensyre (omega 3) 7,6
Andre fødevarer - Olier og fedtstoffer Jordnøddesmør Kakaosmørsmør Fede hvedekim Dyrefedt Margarine Vegetabilsk fløde Tropiske olier og fedtstoffer Stegeolier Vegetabilske olier Jordnøddeolie Borageolie Rapsolie Krill Olie Valmuefrøolie Frøolie Græskar Avocado olie Hampolie Saflorolie Kokosolie Torsk leverolie Hvedekimolie Linolie Macadamiaolie Majsolie Mandelolie Hasselnøddeolie Valnøddeolie Olivenolie Palmeolie fisk Rapsolie Risolie Pomace olie Frøolie Sojaolie Grapefrøolie Ekstra jomfru oliven Sesamfrø og sesamolie Lard ANDRE ARTIKLER OLIE OG FEDT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Seconds pi handlinger Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Protein Opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter