Naturligvis er fiskeæg IKKE alle de samme, og deres ernæringsegenskaber afhænger først og fremmest af fiskearterne og eventuelt forarbejdningstypen (f.eks. Saltning, rygning osv.).
Inden vi ser mere detaljeret på nogle næringsværdier for fiskeæg (ikke alle, da de tilgængelige data er få, da de er kvantitativt MARGINALE fødevarer, hvis de er kontekstualiseret i den "kollektive ernæring), minder vi dig om, at det er på samme måde som æggene af fugle, kvindelige kønsceller beregnet til reproduktion; dette betyder, at ALLE kategorien fiskeæg indeholder betydelige mængder lipider, selv essentielle, men ikke uden kolesterol og phospholipider, vitaminer (både fedtopløselige og vandopløselige), mineralsalte og høje -værdiproteiner Den respektive energitæthed er i gennemsnit ganske høj.
Ernæringssammensætning af kaviar
Ernæringssammensætning af rå multe og tunrom - medium
Ernæringssammensætning af multe og tunfisk - medium
Konklusioner
Desværre, i mangel af pålidelige kilder, der oversætter næringsindholdet i de andre fiskeæg nævnt ovenfor (karpe, torsk, flyvende fisk, klumpfisk osv.), Skal vi være tilfredse med de 3 tabeller ovenfor. Men hvis du kan trøste læserne, bør sammensætningen af de andre fiskeæg ikke afvige meget fra stør, tun og multe; det betyder, at fiskerognen:
- De er ret kaloriefattige
- De har et medium til højt fedtindhold
- De er høje i flerumættede og muligvis essentielle omega-3 fedtsyrer
- De har et højt kolesterolindhold
- De har et højt indhold af proteiner med høj biologisk værdi (VB)
- De giver betydelige mængder B -vitaminer, især thiamin, riboflavin og niacin
- De giver betydelige mængder fedtopløselige vitaminer, især retinolækvivalenter, vit. D og vit. OG
- De indeholder en god forsyning af biotilgængeligt jern
- De er IKKE nyttige kilder til kulhydrater
NB. Madportionerne af fiskeæg er særlig små, derfor er det nødvendigt for læserne at fortolke værdierne under hensyntagen til, at de i sidste ende ikke udgør et relevant "udsnit" af det daglige kostindtag.