Ernæringsmæssige egenskaber
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt skiller hestekød sig ud for sin magerthed og for en karakteristisk smag med søde nuancer.
Hestekød har gradvist tiltrukket sig forbrugernes opmærksomhed på grund af dets høje jernindhold. Betragtes som en ædel mad, det anbefales ofte til atleter, børn, voksne og gravide. I hver 100 gram hestekød finder vi faktisk 4 mg jern (mere end det dobbelte i forhold til kvægstykker). I modsætning til det, der findes i grøntsager (først og fremmest spinat), er jernet i hestekød meget biotilgængeligt og kan absorberes i mængder tre gange større.
Farven ligner bøffelkøds farve og er ensartet, blottet for vener på grund af mangel på fedt. Vitaminindholdet består hovedsageligt af thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pyridoxin (B6), pantothensyre og vitamin B12.
Kolesterol findes i mængder på cirka 60 mg / 100 gram kød - en mængde, der bestemt ikke er ubetydelig, men kan sammenlignes med mængden af andet magert kød (oksekød, let svinekød og kyllingebryst) -. Det samme gælder mængden af proteiner og deres biologiske værdi.
I modsætning til de andre kendetegnes hestekød ved et beskedent glykogenindhold (0,5-1 gram), som er med til at give det den typiske søde smag.
Ernæringsværdier
Andre fødevarer - Amatriciana Kødlam - Lamskød And - Andekød Svinekød Florentinsk bøf Kogt bouillon Råt kød Rødt kød Hvidt kød Oksekød Hestekød Kaninkød Svinekød Grøntsagskød Magert kød Får og gedekød Carpaccio ribben Cotechino Koteletter Snegle eller landsnegle Fasan og snegle Fasankød Perlehøns - Perlehønskød Svinefilet Filet Kylling Hamburger Hotdog Kebab Patè Kyllingebryst Kalkunbryst Kylling - Kyllingekød Frikadeller Porchetta Vagtler - Vagtelkød Ragù Pølsevild Zampone ANDRE ARTIKLER KØD Kategorier Mad Alkoholisk Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Tilberedning af Grundlæggende ---- I køkkenet med madrester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Opskrifter Protein Regionale opskrifter Veganske opskrifter
