Definition og Fødevarer rige på klid
Klid er en slags fibrøs skal, der dækker frøene af hvede og andre korn. Efter at være blevet adskilt fra melet, kommer det ifølge en proces kaldet raffinering i form af mere eller mindre brede og tydelige flager.
Indtil begyndelsen af 1970'erne blev klid betragtet som et affaldsprodukt, der hovedsageligt skulle bruges til fodring af husdyr.
Siden halvfjerdserne har kostfibre tiltrukket mere og mere ernæringseksperternes interesse takket være dets evne til at forhindre mange sygdomme, der er typiske for wellness -samfundet (forstoppelse, fedme, irritabel tarm, tyktarmskræft osv.).
Hvedeklid foretrækkes frem for andre typer i tilfælde af forstoppelse, både hvad angår mængde og kvalitet, det er rigere på uopløselige fibre, som giver det mulighed for at svulme op og absorberer vand op til 400% i forhold til dets vægt. I tilfælde af diabetes, divertikulose eller hyperkolesterolæmi foretrækkes de fødekilder, der er rigere på opløselige fibre.
Fordele og egenskaber ved klid
- Det letter tarmtransit: klid udfører en "blødgørende, masserende og homogeniserende handling af afføringen, øger tyktarmens motilitet og reducerer trykket på tarmvæggene. Denne egenskab er særligt gavnlig i forebyggelsen af divertikulose og tyktarmskræft ( fiber letter eliminering af giftige rester, der indføres med mad). Den afførende virkning er desto mere udtalt jo mere klid er rig på uopløselige komponenter.
- Det modvirker overspisning: hævelse i maven forårsager en forventet mæthedsfornemmelse, som forhindrer indtagelse af store mængder mad. Fiber har et begrænset kalorieindtag, praktisk talt nul, hvis vi overvejer den reducerede tarmoptagelse af de næringsstoffer, det er forbundet med.Klid er derfor nyttigt til bekæmpelse af overvægt og fedme.
- Modulerer optagelsen af næringsstoffer: takket være dets evne til at reducere absorptionen af fedt og kolesterol er klid særligt vigtigt i kosten for dem, der lider af hyperkolesterolæmi eller en høj triglycerid i blodet. Desuden hjælper modulet den glykæmiske kurve med at hjælpe for at undgå overdrevne stigninger i blodsukkeret og er derfor indiceret til forebyggelse af senil diabetes.
Integration af klid, i størrelsesordenen 8-24 g om dagen (1-3 spiseskefulde), ledsaget af mindst to liter væsker, er derfor indiceret i tilfælde af forstoppelse, irritabel tarm, divertikulær sygdom, diabetes, dyslipidæmi, overvægt og fedme.
Indledningsvis ledsages indtagelsen af klid af uønskede virkninger, såsom distension og overdreven flatulens, men disse problemer har en tendens til at gå tilbage inden for 4-6 uger.For at imødegå disse ubehagelige lidelser er det nødvendigt gradvist at øge doserne og opdele dem i forskellige tider med dagen.
Ulemper og kontraindikationer
Kosttilskud og farmaceutiske præparater baseret på fibre er nu meget mange, så meget at den gamle klid ofte er forbundet med andre naturlige afføringsmidler i fæces, såsom glucomannaner, agaragar eller karaja tyggegummi.
I stedet for at bruge disse produkter ville det være bedre at regulere sine spisevaner ved at øge indtagelsen af frugt og grøntsager.Det er klart, at den simple tilsætning af fibertilskud ikke kan sammenlignes med fordelene ved en kost, der er naturligt rig på disse stoffer.
Hvis det korn, hvorfra klidet ekstraheres, ikke er af biologisk oprindelse, er risikoen for at indtage de syntetiske kemiske midler, der normalt fjernes sammen med det, høj.
Langvarig brug af klid kan også føre til en forringelse af vitaminer og mineralsalte, hvilket forstyrrer optagelsen af calcium, jern, fosfor og zink.
Endelig er det nødvendigt at overveje den individuelle tolerance over for forbruget af klid. Dets anvendelse kan faktisk øge produktionen af tarmgas, forårsage oppustethed og en irriterende følelse af afslapning. Den bakterielle nedbrydning af dets komponenter kan således forværre nogle former for colitis eller forværre irritabel tarmsyndrom og symptomerne på meteorisme.
I stedet for at anvende vilkårlig brug af klid, er det bedre at stole på en varieret kost og gradvist øge tilstedeværelsen af fiber gennem regelmæssigt forbrug af frugt, grøntsager og fuldkorn, som indeholder både klid og vitaminer og mineraler, der er nødvendige for din brønd -være.
Klid er derfor ikke et universalmiddel, men et nyttigt supplement til kun at blive brugt i særlige tilfælde efter at have konsulteret en læge eller andre fagfolk i sektoren.
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvedestivelse Majsstivelse Risstivelse Modificeret stivelse Havre stivelse Bulgur Fuldkorn Majsflager Crackers Havreklid Klid Cus cus Amaranthmel Havregryn Burattomel Speltmel Boghvedemel Majsmel Hirse Byggemel Quinoa mel Lille speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulje Hele hvedemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nødder Hvede eller hvede Hvedekim Brændt hvede Boghvede Brødpinde Havremælk Rismælk Majs Millet Müsli Byg Forældet brød Usyret brød og pitabrød Carasau brød Æg pasta Rispasta Hele hvedepasta Piadina Lille spelt Pizza Popmajs Bagværk Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvid ris Ris Kornkogt ris Puffet ris Venus Risrug og hornet rug Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KORNLÆG OG DERIVATER Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødemiddel Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med madrester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lysopskrifter Kvindedag, Mors dag, Fars dag Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Ferieopskrifter Valentinsdag Opskrifter Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
