det er en nitrogenholdig forbindelse, der er vidt diffunderet i organismen, hvor den spiller en ledende rolle i inflammatoriske og allergiske reaktioner, i mavesekretion og i nogle hjerneaktiviteter.
Tags.:
symptomer binyre-sundhed arbejde og sundhed
Ud over mennesket kan histamin også produceres af andre organismer - mere eller mindre komplekse - ved simpel decarboxylering af aminosyren histidin.
de afhænger derfor af rigdom i frie aminosyrer og af tilstedeværelsen af visse mikroorganismer.