Risotto med Prosciutto og melon

Kombinationen "skinke og melon" er en typisk italiensk ret så populær om sommeren: nogle tjener den som en forret, andre som en enkelt ret! Men hvordan kan denne opskrift klassificeres? Skinke og melon, så vi er ikke i tvivl om at klassificere den det som et første kursus. Lad os finde ud af ideen!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 129 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 30 g græsk yoghurt
  • Hjemmelavet mad: 30 g grøntsagsterning
  • 100 g rå skinke
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • Q.b. af peber
  • Q.b. af salt
  • 50 g melonfrugt
  • 600 ml vand
  • 50 ml tør hvidvin

  Nødvendige materialer

  • Skærebræt
  • Kniv
  • Kasserolle
  • Træske
    
  • Ladle
  • Kogegryde

  Forberedelse

  1. Bring vandet i kog, og smag det til med hjemmelavet grøntsagsterningcreme.

  Vidste du, at
  I denne opskrift brugte vi den hjemmelavede cremede grøntsagsterning. Som et alternativ kan du tilberede en grøntsagsbouillon med gulerod, selleri og løg eller bruge almindeligt saltet vand.

  2. Vask melonen i koldt vand og fjern eventuelle spor af jord. Skær melonen i skiver, skræl den og skær den i små tern. Vejer 250 g melonfrugt.
  3. Hæld olien i en gryde og sauter melonterningerne: kog ved høj varme i 2 minutter.
  4. På dette tidspunkt tilsættes risen, deglaseres med hvidvinen og ristes i et minut, omrøres ofte.
  5. Hæld en ske med grøntsagsbouillon i risene, dæk derefter med låget og kog over en meget lav flamme i et par minutter. Hæld igen lidt bouillon ad gangen og fortsæt med at drysse risene gradvist, indtil de er kogte (12-15 minutter, afhængigt af den valgte risform).
  6. I mellemtiden skæres den rå skinke i strimler og ristes i en gryde uden at tilsætte krydderier: Den rå skinke skal være let gylden, men ikke brændt.
  7. Når risen er klar, slukkes for varmen og en skefuld græsk yoghurt røres i.

  Hvorfor bruge græsk yoghurt?
  Græsk yoghurt bruges til at gøre risotto mere cremet og undgå tilsætning af smør eller fløde.

  8. Server risottoen med det samme, ledsaget af et par strimler rå skinke og friskkværnet peber.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Hvad med min nyfortolkning af den klassiske skinke og melon? Jeg kan virkelig godt lide det, og jeg skal takke min mor for at have givet mig denne virkelig interessante idé. Kan du lide tanken om en frugtagtig risotto? Prøv den også med fersken: virkelig speciel!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Risotto med skinke og melon er et ikke alt for energisk første kursus, selvom værdierne på siden refererer til den tilberedte mad, derfor rehydreret.
  Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater efterfulgt af lipider og proteiner. Kulhydraterne er i det væsentlige komplekse, fedtsyrerne af den enkeltumættede type og peptiderne af middel biologisk værdi. Fiber synes at være mangelfuld, ligesom kolesterol.
  Risotto med Prosciutto og Melon er et første kursus, der egner sig til de fleste kostvaner, bedre i små portioner til dem, der er overvægtige, med type 2 diabetes mellitus eller hypertriglyceridæmi. Den er velegnet til kosten mod cøliaki, men kan skabe nogle negative symptomer ved den mere følsomme laktoseintolerante.Den bør udelukkes fra den vegetariske og veganske kost.
  Den gennemsnitlige portion risotto med skinke og kogt melon er cirka 250 g (325 kcal).